Quando si parla di MOCA ci si riferisce a tutti quei materiali ed oggetti che sono destinati ad entrar in contatto, in modo diretto o indiretto, con gli alimenti. Imballaggi, recipienti per alimenti, utensili da cucina, posate, stoviglie, macchinari, guanti, etichette applicate sugli alimenti: tutti questi rientrano nella definizione di Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti.
Questi materiali ed oggetti possono determinare una contaminazione dell’alimento, a causa di alcune sostanze che possono essere trasferite con diversi meccanismi.
La normativa sui MOCA interviene con l’obiettivo di preservare la salute umana, mantenere inalterate la composizione e le caratteristiche organolettiche dell’alimento, controllando e limitando il più possibile questi fenomeni di contaminazione.